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Mostrando postagens de abril, 2018

Pão sem glúten, sem ovos e sem leite na panificadora caseira

Bom dia!!! Para esse pão vc vai usar a mistura de farinhas abaixo: 1 xícara de farinha de arroz; 1 ½ xícara de maisena; 1 ½ xícara de polvilho doce; ½ xícara de fubá (ou farinha de quinoa ou amaranto). Modo de preparo: Misturar bem e guardar em pote bem fechado.  Ingredientes: 2 xícaras da mistura de farinhas acima; 2 colheres (sopa) de linhaça - deixe de molho em 4 colheres (sopa) de água 30 minutos antes de usar. 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de fermento biológico seco; 1 colher (sopa) de açúcar demerara (ou outro); 1 colher  (chá) de goma xantana; 1 colher (chá) de vinagre branco (opcional); 1 colher (chá) de sal; Mais ou menos meia xícara de leite vegetal, mas pode ser água. Para a máquina de pão use as medidas da máquina. Modo de preparo: A linhaça que estava hidratando formará um gel, triture todo conteúdo no liquidificador e reserve. Outra forma é triturar a semente antes e hidratar depois, tanto faz. Misture o fermento e

Geleia caseira - Morango e maçã

Eu aprendi fazer geleia na aula de Tecnologia de Alimentos. Aprendemos que a geleia apresenta um aspecto de gel, diferente de compotas ou doces. A característica de gel é atribuída à pectina contida nas frutas, algumas tem mais outras menos. Para não dependermos desse percentual de cada fruta, que pode variar de acordo com qualidade a fruta, a estação, a quantidade, por exemplo, usamos a pectina extraída da casca do maracujá, cerca de 10% do peso total dos ingredientes.  Uma curiosidade é que a geleia, pela legislação brasileira deve ter no mínimo 40 partes de fruta e 60 de açúcar, e é denominada comum, e a de qualidade extra deve ter no mínimo 50 partes de fruta e 50 de açúcar. Para a nossa caseirinha eu reduzi o açúcar, usei a maçã que é bem doce! Para a extração da pectina: É muito simples, basta retirar a parte branca da casca do maracujá (1 fruta rende muita pectina). Retirada a parte branca, pique-a e cozinhe com água o bastante para cobrir. O cozimento é rápido